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茶的類型

　　按照茶樹(shù)生長(zhǎng)方式，可分為2種：

　　野生茶：指從非人工栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹(shù)通常有一定樹(shù)齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無(wú)污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過(guò)“馴化”的野生茶，才適合飲用。普茶客產(chǎn)品，均產(chǎn)自經(jīng)過(guò)“馴化”的野生茶樹(shù)。

　　臺(tái)地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹(shù)上采摘原料，加工制成的茶品。近年來(lái)，隨著普洱茶市場(chǎng)需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹(shù)，通常樹(shù)齡短，養(yǎng)分薄。有些茶園靠近農(nóng)田，受到農(nóng)藥等的污染。

　　按照樹(shù)種，可分為2種：

　　喬木茶： 傳統(tǒng)意義上的普洱茶，采喬木樹(shù)葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。

　　灌木茶： 隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹(shù)，制作茶園茶。近年栽培的臺(tái)地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通?？吹降陌铇?shù)種，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養(yǎng)分少。

　　按照外形，主要分為2種：

　　散茶： 普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒(méi)有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺(jué)普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

　　緊壓茶： 普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)重力緊壓成某些形狀的，稱為緊壓茶。主要有餅茶、沱茶、磚茶三類，其他還有方茶、千兩茶、金瓜貢茶等。緊壓茶是為了方便運(yùn)輸及良好儲(chǔ)存而發(fā)明的。優(yōu)質(zhì)普洱一般都做成緊壓茶，因?yàn)橹挥性诰o壓狀態(tài)下，才有助普洱茶后發(fā)酵，從而提升口感和價(jià)值。而且普洱茶耐泡，散茶出湯快，會(huì)減少?zèng)_泡次數(shù)，緊壓茶出湯慢，可以讓每一泡湯色均勻，從而增加沖泡次數(shù)。

　　圓茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點(diǎn)像披薩餅?zāi)菢?，是最為常?jiàn)的品種之一。例如，普茶客傳茶系列中的“鼓郎生圓茶”及“花腰熟圓茶”皆為餅茶。

　　沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。例如，普茶客傳茶系列中的“活葉生沱茶”及“原樹(shù)熟沱茶”皆為沱茶。

　　磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長(zhǎng)方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運(yùn)至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。普茶客常銷款中的“馬幫生磚茶”及“野道熟磚茶”皆為磚茶。

　　普洱茶的中級(jí)、上級(jí)品，以餅茶和磚茶居多。為了方便現(xiàn)代人的飲用，現(xiàn)在出現(xiàn)很多迷你沱茶，每個(gè)凈重2-5克，多為超市貨，茶質(zhì)較次。

　　按照加工方法，可分為2種：

　　鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。

　　生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經(jīng)過(guò)若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)香及活力越盛，價(jià)值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”，野生大葉種原料制成的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右，側(cè)重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。例如，普茶客傳茶系列中的“馬幫”、“鼓郎”、“活葉”等幾款，皆為生茶。

　　熟茶：毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，相氣久而彌篤，口感愈陳愈釅。熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出。更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。例如，普茶客傳茶系列中的“野道”、“花腰”、“原樹(shù)”等幾款，皆為熟茶。